ที่ร้านแดงแหนมเนือง ... เราใจใส่ในคุณภาพ และควบคุมทุกๆ ขั้นตอน การผลิต นับตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ สด สะอาด ปลอดภัย เช่น ผักกาดหอม ใบชะมวง เราปลูกโดยวิธีธรรมชาติปลอดสารเคมีจาก แปลงผักที่ผ่านการดูแลเป็นอย่างดี

     เพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานผักสดๆ ได้รสชาติที่หวาน กรอบ เราจะทำการ ตัดผักใหม่ทุกๆ 2 ชั่วโมง คัดสรรเฉพาะยอดอ่อน พร้อมกับควบคุมขนาด ของใบผัก โดยจะคัดผักกาดหอมอายุ 3 - 4 สัปดาห์ ทั้งนี้ เพื่อให้ใบมี ขนาดกระทัดรัดพอดีคำ และไม่มีรสขม จากนั้นนำไปทำความสะอาดผ่าน การล้างด้วยน้ำด่างทับทิม และน้ำสะอาด ทีละใบๆ 3 รอบ เพื่อให้ได้ผักที่ สะอาด และปลอดภัยที่สุด ก่อนเสิร์ฟ

      ส่วนของเนื้อหมู เราใช้เนื้อหมูคัดส่วนที่นุ่มที่สุด คุณภาพดีจากเบทาโกร จึงมั่นใจได้ในความปลอดภัย เมื่อได้เนื้อหมูมาแล้ว จะนำเข้าเครื่องบดให้ละเอียด แล้วปรุงรสด้วยสูตรลับเฉพาะของร้านแดงแหนมเนือง คลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นนำไปจัดเก็บไว้ในตู้แช่แข็ง เมื่อจะใช้ก็นำออกมาเข้าเครื่องปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอดีคำ

      จากนั้น นำหมูมาเสียบเป็นไม้ ในห้องที่มีการควบคุมอุณหภูมิให้มีความเย็นพอเหมาะ เพื่อคงคุณภาพ และความสดของเนื้อหมูไว้

      ต่อจากนั้น นำหมูที่เสียบเป็นไม้ ย่างบนเตาร้อนๆ เมื่อสุกดีทั่วกันแล้ว แบ่งหมูออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกสำหรับเตรียมเสิร์ฟให้ลูกค้ารับประทานที่ร้าน

     หลังจากเราได้คัดสรรวัตถุดิบ ผักสดชนิดต่างๆ ผ่านกระบวนการล้าง ด้วยกรรมวิธีเฉพาะของเรา ผักสดชนิดต่างๆ จะถูกลำเลียงเข้าห้อง ควบคุมอุณภูมิ เพื่อคงคุณภาพของความสด กรอบ อร่อย และทำการ จัดเตรียม พร้อมเสิร์ฟผักสดคู่กับเมนูอร่อยให้ลิ้มลอง

     เราคัดสรรวัตถุดิบ วันต่อวัน ผ่านกระบวนการล้างและหั่นสไลด์ด้วยมือ เป็นชิ้นเล็ก ซึ่งเป็นกรรมวิธีที่พิถีพิถัน และทำด้วยมือทุกขั้นตอน ตั้งแต่ เปิดร้านวันแรก จนกระทั่งปัจจุบัน กว่า 40 ปี ที่เรายังคงให้ความสำคัญ ไม่นำเครื่องจักรมาหั่นสไลด์ผักสด เนื่องจากเราต้องการคงความสด กรอบ ไม่ทำให้ผักช้ำ และคงคุณภาพ เพื่อลูกค้าของเรา

     ขนมจีน เหนียว นุ่ม ขาวสดใหม่ เราใช้ขนมจีนบีบสดใหม่ วันต่อวัน เส้นเล็ก เหนียว นุ่ม เฉพาะทานในร้านแดงแหนมเนือง

     น้ำจิ้มแหนมเนือง เราให้ความสำคัญมากเป็นพิเศษ ทุกเช้าวันใหม่เรา ทำการเคียวน้ำจิ้มให้ได้รสชาติ กลมกล่อม หอม หวาน ตามสูตรเฉพาะ ที่เป็นต้นตำรับความอร่อยมากกว่า 40 ปี และเรายังคงรักษาสูตรลับ ความอร่อยนี้ ให้เป็นสูตรพิเศษ เฉพาะของร้านแดงแหนมเนืองเท่านั้น

     สำหรับส่วนของห้องจัดเตรียม พร้อมเสริฟนั้น เราให้ความสำคัญในเรื่อง ความสะอาด และความสดของผักเครื่องเคียงต่างๆ โดยจัดให้อยู่ในห้อง ที่มีอุณหภูมิเย็นคงที่ เพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานผัก ที่มีความสดอยู่เสมอ จึงมั่นใจได้ว่า สิ่งที่ร้านแดงแหนมเนือง ... มอบให้กับลูกค้าทุกท่าน เป็นสิ่งที่เราตั้งใจคัดสรร และเลือกสิ่งที่ดีที่สุด เพื่อคนพิเศษของเรา

      หมูส่วนที่สอง ...จะนำเข้าห้อง Freeze เป็นเวลาประมาณ 15 นาที เพื่อให้เนื้อหมูคงคุณภาพ ก่อนนำไปบรรจุลงถุงซีลด้วยสูญญากาศ จัดเป็นชุดๆ พร้อมเครื่องเคียง ใส่กล่องนำเข้าห้องเย็น เพื่อรอการ จัดส่งไปกับรถแช่เย็น

     สำหรับแผ่นแป้ง ... ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการห่อแหนมเนือง รับประทาน เราเลือกใช้แผ่นแป้งข้าวเหนียว ที่ผลิตจากสูตรดั้งเดิม ของเวียดนาม สำหรับรับประทานกับแหนมเนืองโดยเฉพาะ ซึ่งเป็น คุณภาพที่ดีที่สุด

     เราใส่ใจ ... ในการคัดสรรวัตถุดิบแต่ละชนิด นำมาผ่านกระบวนการ ปลอดเชื้อในการบรรจุ ให้สด สะอาด คงคุณภาพที่ดีที่สุด และเก็บ รักษาในห้องควบคุมอุณภูมิ จากนั้นนำมาลำเลียงบรรจุลงกล่องและ จัดส่งให้ลูกค้า สด ใหม่ วันต่อวัน เพราะเราผลิตแหนมเนืองด้วยใจ

      เราจึงนำส่งด้วยคุณภาพที่ดีที่สุด เพื่อสุขภาพที่ดี แด่ลูกค้าของเรา